Kangkung. Siapa yang tak kenal dengan sayuran satu ini? Sayuran yang tumbuh tegak merambat dengan batang berair.Ada 2 jenis kangkung, yaitu kangkung darat dan kangkung air.
Kangkung air (Ipomoea aquatica) juga disebut water spinach atau water convolvulus. Tumbuhnya di tempat yang berair, daunnya berwarna hijau gelap dan lebar meruncing. Batangnya besar berongga dengan warna keunguan. Sementara, kangkung darat (Ipomoea reptans Poir) tumbuh di daratan kering, daunnya berwarna hijau muda dengan ukuran yang lebih kecil dan sempit. Batangnya juga lebih kecil dari kangkung air dan berwarna hijau pucat. Umumnya, kangkung air lebih lezat daripada kangkung darat.
Kandungan yang dimiliki kangkung
Kangkung (Ipomoea aquatica Forsk) dapat berfungsi sebagai penenang (sedaktif) dan memiliki kemampuan sebagai penetralisir racun dan menghilangkannya dari dalam tubuh. Adapun kandungan gizi yang terdapat di dalam kangkung :
- energi
- protein
- lemak
- karbohidrat
- vitamin A
- serat
- vitamin C
- air
- kalsium
- vitamin B1
- zat besi
- fosfor
- seng
- magnesium
- karoten
Manfaat dan khasiat kangkung untuk kesehatan
Meski kangkung perlu diwaspadai bagi penderita penyakit asam urat, tetapi manfaat dan khasiatnya untuk kesehatan tak bisa dipungkiri. Berikut manfaat dan khasiat kangkung untuk kesehatan :
- mencegah sembelit : masak atau tumis kangkung dengan lebih banyak batangnya. Karena, batang kangkung yang masih muda mengandung serat kasar yang tinggi.
- mencegah insomnia : menurut pakar kesehatan, kangkung mengandung vitamin A, B, dan C, plus mineral seperti kalsium, fosfor, seng, magnesium, karoten, dan zat besi sehingga memiliki efek menenangkan susunan saraf yang dapat membuat tubuh merasa santai dan enak tidur. Sangat baik untuk mengatasi insomnia.
- membentuk sel darah : kondisi yang lemas, pusing, dan pandangan yang mengabur adalah ciri awal kekurangan zat besi (pembentuk sel darah merah). Sangat dianjurkan untuk mengonsumsi kangkung karena kandungan zat besi yang tinggi di dalamnya.
- menjaga kestabilan penglihatan : kangkung mengandung vitamin A yang sangat tinggi sehingga sangat baik untuk kesehatan mata.
- mencegah diabetes melitus : ekstrak kangkung dipercaya dapat menjadi anti diabetes, karen aekstrak kangkung akan menghambat penyerapan kadar gula dalam tubuh.
- mencegah mimisan : mengonsumsi kangkung sangatlah tepat. Cara pengobatannya pun sangat mudah, yaitu cukup dengan seikat daun kangkung segar yang telah dicuci bersih, lalu ditumbuk sampai halus. Tambahkan sedikit gula aren, kemudian diseduh dengan segelas air panas. Setelah dingin, saring, lalu diminum 2x sehari. Berangsur-angsur mimisan akan hilang.
- mengobati sariawan dan gusi berdarah : tidak hanya kaya vitamin A, kangkung juga kaya vitamin C. Sehingga mengonsumsi kangkung sangat baik untuk mencegah sariawan dan gusi berdarah.
Serba-serbi kangkung
pastikan mencuci kangkung sampai bersih karena, mengingat, kebiasaan di kalangan masyarakat untuk membudidayakan kangkung di tepian sungai atau parit.
ketika mmbeli kangkung, pilihlah kangkung yang daun dan batangnya tidak berlubang dan masih tampak segar. Sayuran ini juga dapat disimpan di dalam lemari es. Masukkan ke dalam kantung plastik berlubang, lalu simpan di kotak lemari es (crisper).
dalam setiap 100 gram kangkung terdapat 298 mg purin. Purin merupakan zat alami yang ditemukan di dalam sel, termasuk di dalam tumbuhan atau hewan. Purin yang masuk ke dalam tubuh kita dari makanan, selanjutnya akan dimetabolisme menjadi asam urat. Inilah yang menjadi alasan mengapa para penderita asam urat menghindari sayuran yang satu ini.
Jangan mengolah kangkung terlalu lama karena dapat menghilangkan kandungan gizinya. Serta, jangan mengonsumi kangkung yang telah diolah sehari sebelumnya, karena bisa mengandung enzim perokside yang bersifat merusak.